El siguiente responde a otra de mis deudas contraídas, a la que he tardado en hacer frente más de lo habitual. Directamente y sin más preámbulos:

Ensalada templada de hongos
Con lingote de queso caramelizado, virutas de micuit y aliño especiado de almendras con tomate confitado
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Crema fina de queso
En cucharita con aceite de cilantro y menta y maíz crujiente
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Milhojas de patata con foie y hongos
Con reducción de Módena,  
y esencia de naranja
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Pasta fresca con Shiitake
Sobre fondo de soja y oporto con tempura crujiente de borraja
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Coulant de chocolate
Con helado de turrón y polvo de cacao natural 

 os “pego” las fotos para abrir un poco el apetito.