Llegadas estas fechas, aprovechando mi primer día de vacaciones navideñas ayer decidí escurrir un poco mi imaginación y elaborar un menú para una cena pre-navideña muy especial.

Ensalada de cigalitas en rollito de ibérico con crema fina de almejas, reducción de Martín Codax y salmón

Degustación de: Salmón con tomate y lluvia de idiazabal con albahaca – Hongos con queso azul – Pulpo a la gallega – Crema fina de marisco a la menta

Bogavante asado con su caparazón relleno de sinfonía de marisco con su propio jugo:

Y de postre un Parfait de chocolate

Todo esto debidamente regado con un Moët Chandon. Triunfo total y absoluto.

Intentaré desglosar las recetas en próximas entregas.